导读您好,现在冰冰来为大家解答以上的问题。大曲酒和小曲酒的特点，大曲酒和小曲酒区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、(1)...
您好,现在冰冰来为大家解答以上的问题。大曲酒和小曲酒的特点，大曲酒和小曲酒区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、(1)大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆等原料制成的砖型大曲。
2、大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
3、一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优葡萄酒价格酒大多以大曲酿成。
4、 (2)小曲酒 小曲酒是以稻米为原料制成的球形或块状的小曲为糖化发酵剂，多采用半固态发酵法，南方的白酒多是小曲酒。
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