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1、老镇火腿豆皮据方志，火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的安福武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。
2、后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。
3、火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。
4、历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。
5、又传说，火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是现在的浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。
6、 老镇火腿豆皮将豆皮的营养和火腿的美味相结合，让你美味到舔手指。
7、虾仁豆皮虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效.将虾仁洗净晾干(冬季须先加盐少许抓匀；夏季须加盐和水豆粉、鸡蛋清各少许抓匀)，下热猪油锅用大火爆炒一下，即成虾仁馅。
8、在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、虾仁馅及葱花后。
9、将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成。
10、鸡肉豆皮盐焗鸡以其独特的沙姜、黄姜诱人清香味和爽滑脆嫩的口感，在粤菜熟食中占有极重的地位。
11、现已风靡大江南北，倍受青睐。
12、在确保传统盐焗鸡风味的原则下，采用易于获得的本地鸡，结合本公司研制的专用盐焗鸡腌料码味，让吃到不一样的鸡肉豆皮。
13、湖北利川特色小吃 主要由土豆粉制成 烹调方法：煮或炒 有酸菜豆皮 青椒豆皮等多种配搭东北尖椒干豆腐[原料] 干豆腐、青尖椒[佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉[做法]①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。
14、②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。
15、③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。
16、在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
17、[特点] 出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。
18、[附记] 不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。
19、做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。
20、居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更。
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